今週の食卓”Le Pavillon des Boulevards”
フォワグラとチキンのコンソメスープ。フォワグラをスープにそのままで入れてしまうと形が崩れますので、パンか何かと一緒に混ぜていました。		生牡蠣のゼリー寄せを下に詰めて、上側に生クリームが乗っています。
フォワグラのクリームブリュレ風とシャーベット。フォワグラのペーストに砂糖を乗せて上から焦がしています。		今回一番美味しかったと思う、ウニ、カニ、トマトを生クリームで合えたものにボルドー産のキャビアを乗せた料理。
海老とバナナの薄切り（だと思うのですが、よく分かりません）を上げたもの。		ホタテのソテーとバナナ、ほうれん草添え。この料理もとても気に入りました。
今が旬のアローズ（ボルドーで食べられる魚）。写真では鯖みたいですが、、、。		ポイヤック産の子羊。この料理とメドックの赤ワインはとても相性がいいです。
デザートの前のチーズ。一番左がオッソーイラティという羊のチーズ。真ん中がフロマージュブラン。右はちょっと忘れてしまいました。一番右に見える小さな器のものは液状の唐辛子です。		デザートのイチゴのゼリー寄せとアイスクリーム。この辺になると、もうお腹一杯で味がイマイチよく分かりませんでした。