今週の食卓（第２号編）
ファルス（詰め物）は今回は豚ミンチと固くなったフランスパンを牛乳で柔らかくして混ぜ合わせたもの。 我が家ではこの他にも固いままのフランスパンを詰めたり、オリーブを詰めたりしています。 こういう時に固くなったフランスパンが有効に使えませす。この他にもフレンチトーストにしたり、冬場ならオニオングラタンスープに使ったりしています。		フランスのスーパーではこのような形で売られていることが多いです。 腿肉だけや胸肉だけもありますが、値段的に見ると丸まま買う方が安い！この鶏肉は比較的小さいもので値段は約３ユーロ（４００円）。 鶏を丸まま買う場合には要注意。POULETと書いてあるのは若鶏。そのためにこのように丸焼きにしても柔らかいですが、POULEと書いてあるのは雌鶏。とても固いために、このように丸焼きではちょっと食べにくいです。そのために他の野菜と一緒に煮込んでポトフ風に調理したりします。
鶏を串に刺した後にオーブンで丸焼き。 フランスのオーブンは丸焼き用に鉄串がついており、オーブンにセットすると回りながら均等に焼くような仕組みのものが多いです。 下の鉄板は落ちてくる脂を拾うためについています。またこの鉄板の上にじゃがいもを乗せて一緒に焼いたりすることもでき、とても便利！		出来上がり。今回の添え物はインゲンの炒め物。鶏肉の隣にあるのは最初に中に詰めたファルスです。 添え物にはインゲンの炒めたもの。