今週の食卓（第１６号編）
ボルドーで多く見かけるのがCap Ferret（カプフェレ）産とBanc d'Arguin(バン・ダルガン）産。カプフェレ産はアルカッション湾内で養殖されるのに対して、バン・ダルガン産は大西洋沖で養殖されます。 バン・ダルガン産の方がカプフェレ産よりも塩がきつめで、より海の香りが強いです。	ホロホロ鳥の丸焼き。ホロホロ鳥はフランスでは一般的によく食べられる鳥です。キジ科に属しており、鶏肉よりも脂肪分が少ないです。また野鳥ではありますが、特有の臭みやくせもありませんので、とても美味しい！
出来上がり。ホロホロ鳥の中に乾燥したレーズンを入れてます。	デザートのケーキ。フランスでは日本でよく見かける生クリームが多くかかったケーキはあまり見かけません。生クリーム好きの方にはちょっと物足りない？
ケーキの断面。ピスタチオ入りのスポンジケーキに挟まれて、中にはイチゴが入っています。中央に挟まれているのは生クリームではなくバタークリームです。上には様々なフルーツ。 甘さは結構控えめです。