今週の食卓（第１３号編）
ヴェットラーブのサラダ。白く見えるのはニンニクです。程よい甘さのヴェットラーブに生のニンニクの風味を加えることによりより一層美味しくなります。生のニンニクは食べてもいいですが、ちょっと刺激があるので食べずに残す人も結構見かけます。	買ってきたばかりのセップ茸。まだ土がついています。まずはこの土をきれいに取り除いてから調理を始めます。水を使って取り除く人もいますが、多くのレシピブックを見ていると水はなるべく使わない方がよいそうです。 土を取り除いた後房の部分と茎の部分に分けて炒めます。 房の内側の部分が少し緑色になっているのが見えます。炒めているうちに油がオリーブオイルのように緑色がかってきます。
出来上がり。上が七面鳥のエスカロップ生クリームソース。左がセップ茸とパセリ、ニンニクを炒めた付け合わせ。右はジャガイモです。